翻糖花的由来
19世纪末,英国著名艺术家威廉·莫里斯倡导了一场声势浩大的“手工艺运动”。在他看来,手工艺不仅是人类智慧的结晶,更是宝贵的艺术遗产。在100多年后的今天,莫里斯的观点仍被反复印证着,即使机械化如何普及,仍有许多手工艺无法被替代和复制。
糖花便是其中的一种手工工艺,它不是用糖来画花,而是运用西方的翻糖技术,制作出与真花一样美丽、却比真花更加精致的糖花。翻糖中的干佩斯(Gum Paste),其质地相比更加细腻,成型风干后很像瓷器。
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